Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann

Restaurantfachfrau EFZ und Restaurantfachmann EFZ betreuen und bedienen die Gäste in einem Gastronomiebetrieb. Sie beraten die Gäste bei der Auswahl der Speisen und Getränke. Sie kennen das Angebot des Hauses und dessen Spezialitäten und können auch Fragen zu Herkunft, Zusammensetzung und Zubereitung der wichtigsten Speisen beantworten. Sie nehmen die Bestellungen entgegen. Mit Freude servieren sie den Gästen Essen und Getränke und bereiten, je nach Betrieb, auch einzelne Spezialitäten direkt am Tisch zu. Am Ende erstellen sie die Rechnung für die Konsumation.
Restaurantfachleute bleiben ruhig, auch wenn es im Betrieb hektisch zugeht. Sie sind darum besorgt, dass die Ambiance im Raum angenehm ist. Sie übernehmen die Gestaltung der Tische und halten Gläser, Bestecke, Plattenwärmer und andere Utensilien stets sauber. Für besondere Anlässe schmücken sie Raum und Tische entsprechend festlich. Sie können kleinere Snacks, Salate oder Desserts auch selbst zubereiten.
Restaurantfachleute können in jedem Gastronomiebetrieb tätig sein. Der Schwerpunkt ihrer Tätigkeit ist je nach Betrieb – Hotel, Systemgastronomiebetrieb, Personalrestaurant, Gasthof, Heim – dementsprechend unterschiedlich.

Bildungsplan REFA BiVo 2019
Schullehrplan_REFA

Weitere Unterlagen
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Speiseliste Regional 2023
Speiseliste 2023
Wein- und Getränkeliste 2023